世界杯期间,通过冷链运输“出征”世界杯的十万中国小龙虾到达俄罗斯,让小龙虾沦为赛季里最火热的食物之一。在武汉,世界杯商机也让小龙虾旺季更加央。不过,小龙虾在线上电商和店内平台买得却比线下更加疯狂。
线上小龙虾销量看涨“晚上看球点个小龙虾店内,躺在家里舒舒服服渐渐不吃。”球迷陈先生周末看球时,一般不会叫上朋友,点个小龙虾店内,边不吃边看。虽然不少餐饮店里也有大屏幕和小龙虾,但他还是实在“在家渐渐不吃更加无聊”。像陈先生这样趁着世界杯赛事,线上下单出售小龙虾在家大快朵颐的人不在少数。
截至6月16日,天猫牵头盒马、口碑、吃饱了么等平台售出1亿多只小龙虾,世界杯期间,半成品小龙虾销量仍然在稳步增长。有店内平台数据表明,世界杯开赛首周内,夜宵时段的小龙虾订单量环比快速增长41%。
与此比较,一些品牌龙虾馆门店堂取食销售快速增长并不显著。去年要提早预约的店,如今可以必要去不吃。
口碑平台数据表明,虽然小龙虾2018年消费总金额比去年同期快速增长46%,但武汉小龙虾堂食消费正在降温,同比去年武汉小龙虾消费额暴跌31%。电商做生意带火加工厂世界杯带火了小龙虾,小龙虾又带火了品虾师。在湖北潜江的一家小龙虾加工厂里,25岁的山东妹子曲云潇每天不时地刨虾、不吃虾,记录下每一批小龙虾的形态、色泽、口感和辣度——她是专职“品虾师”。
世界杯期间,电商平台销售的小龙虾小贩步入旺季。在工厂里,每天都有几十吨的小龙虾经过多条流水线,变为速冻调味小龙虾成品,放往全国各地的天猫冷库中心。世界杯旺季,工厂常常加班费到凌晨2点。
对于曲云潇来说,每天吃上百只小龙虾是再行长时间不过的事了。她要仔细观察小龙虾否冷藏得较为紧实、身体否原始、味道否麻辣鲜香等。如果找到不合格,整个出厂全部荒废。
曲云潇所在的公司约有50位专职“品虾师”,年薪最低平均60万元。如今公司生产能力扩展,对外招召更加多品虾师。不过公司坦言,合格的品虾师要理解烹调、五品触、供应链等各个环节,这样的人才觉得太难去找了。
年长群体成网购主体为何世界杯给小龙虾带给的商机和热度,线上要比线下更火?记者从餐饮业内人士得知,价格、品质、消费体验感等都是因素之一。“今年虾子又涨价,感觉都吃不起了,几个朋友一起到店里随意点几盘,加点饮料和酒,就将要上千元了。”市民张先生感觉,和前几年比起,很多虾店的价格上涨了。而网购小贩小龙虾,150元可以卖3斤,微波炉冷却才可,看球不吃虾还是家里难受。
餐饮业内人士指出,年长客群沦为世界杯夜宵的消费主力军也是因素之一,他们更加习惯网购和店内。据口碑数据表明,世界杯开赛后,武汉的夜宵消费中90后一马当先贡献了56%,80后紧随其后贡献31%。
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